山にはきのこがたくさん。

戸隠産夏の新蕎麦の提供をはじめております。 採れたての青い風味をお愉しみください。

もう１ヵ月以上まともな雨が降ってませんがそばの花が朝露でキラキラ輝いています。

7/24早朝、戸隠神社神主様にお祓いをしていただき、今年のそば献納祭用の種まきをおこないました。 戸隠そば協同組合加盟店、若手店主らが種まきからすべての工程を手作業でおこないます。  

戸隠も日中は暑いです。朝晩は少し肌寒さがあるくらい涼しいのが山の良いところ。

7/8に三年に一度の柱松神事が中社広庭にて行われました。 奥院、中院、宝光院を三本の素材の違う柱に見立てどこが先に火が点くか、火のつき方、柱の倒れた方向で吉凶を占う。  

夏そばと戸隠山           グリーントンネル  

秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

連休に入り大変混雑しております。１５：００頃には閉店させていただく場合がございます。 本日はこちらのミスによりお客様に大変ご迷惑をお掛けしてしまいました。 忙しいなかでもお客様一人一人としっかり向き合っていかなければと改 […]

街道にはピンク、そして水芭蕉もちらほら。