秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

戸隠産夏の新蕎麦の提供をはじめております。 採れたての青い風味をお愉しみください。

戸隠のあちこちで小さな白い花たちが咲き始めています。