秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

本日をもちまして当店の雪がくし蕎麦は終了となりました。また来年を楽しみにお待ちください。

今年も新蕎麦を献納することができました。戸隠そば協同組合