この度の台風１９号の影響により被災された方の力に何かなれることがないかと考え、10月19日～11月24日までの間、そばうどんメニューの売り上げ一つに対し五十円を義援金として寄付させていただきました。合計１４万４２００円を […]

7月22日早朝、協同組合若手たちで献納祭用蕎麦の種まきを行いました。秋の実りを楽しみに。

秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]