戸隠連峰が初冠雪となった10月24日より新そばの提供となりました。 青い風味をお愉しみください。

令和3年戸隠産夏そばが採れました。少し青みがかったお蕎麦をお愉しみください。

秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]