秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

戸隠の雪景色は本当に美しい、スマホのカメラでは伝わらない。その場で体感してほしい。

「山の神」の朝。 「山で熊に遭わないようにー」等、唱えながら弓を打つ。