本年も多くの皆様にご来店いただき誠に有難うございました。台風19号の災害で身近なところで悲しいことが起きた令和元年でしたが人の前向きに生きる姿勢や県外からなど多くのボランティアの方に感動させられました。自分自身も人の心に […]

実が成り、刈り取り、もうじき新蕎麦です。  

秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]