秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

今年は雨が少なく中々顔を出してくれませんでしたが一雨で色々なきのこが出始めました。

50年の感謝の気持ちを込め手作りでここまできました。企画準備から携わさせていただき家庭も仕事も犠牲気味の半年間、フィナーレ喜多郎さんの人柄がそのまま出ている優しいメロディと健作さんの力強い太鼓の衝撃で今までの苦労が全てす […]