今年は雨が少なく中々顔を出してくれませんでしたが一雨で色々なきのこが出始めました。

秋に収穫された戸隠産玄ソバを雪室貯蔵しました。密閉された雪の中は温度、湿度が保たれ、熟成によりソバは本来の旨みや甘味を最大限発揮します。厳冬の戸隠、暮らしの中で雪はとても大変なものですがそんな雪を利用したこの土地でしか味 […]

この度の台風19号の影響により災害に遭われた方に心よりお見舞い申し上げますと共に一日も早い復興をお祈りいたします。 当店としましては災害に遭われた方に何か力になれることはないかと考え、そばうどんメニュー一つに対して五十円 […]